Jaillance
La cave Jaillance, une coopérative engagée
C’est en 1950 que commence à s’écrire l’histoire de la cave coopérative Jaillance. Sous l’impulsion d’Henri Bonnet, vigneron à Espenel, 266 viticulteurs du Diois, dans la Drôme, se réunissent en coopérative pour porter, ensemble, leur terroir et leur vins. Aujourd’hui, la cave coopérative regroupe 221 viticulteurs adhérents qui exploitent 1160 hectares sur 31 communes, dont 19 % de surfaces en Agriculture Biologique. Leader des vins effervescents d’AOC en France (majoritairement clairette de Die, mais aussi crémant de Die et crémant de Bordeaux), Jaillance voit ses cuvées fréquemment récompensées lors de prestigieux concours, en France comme à l’international. Soucieuse de faire découvrir son histoire et son savoir-faire au grand public, la cave joue la carte œnotouristique grâce à son « Muséobulles », véritable parcours initiatique pédagogique et ludique aménagé au cœur de son caveau de Die, qui s’achève avec une dégustation au « bar à bulles » pour faire pétiller les papilles des visiteurs !
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Ouvert 7 jours / 7, toute l'année, sauf le 25 décembre et le 1er janvier.
Portrait
Olivier Rey, Président de la cave et porte parole de 221 viticulteurs.
Viticulteur en agriculture biologique à Aix-en-Diois, Olivier Rey, 49 ans, est le président de Jaillance depuis bientôt trois ans. Fidèle représentant des 221 viticulteurs, son engagement lui tient à cœur comme au premier jour de son mandat. « J’ai accepté d’assurer la présidence de la coopérative Jaillance pour donner du sens à notre engagement coopératif. En m’appuyant et en me référant le plus possible aux valeurs de développement durable, j’espère concrétiser des actions qui devraient pérenniser notre situation de vignerons coopérateurs. Mon souhait est que chaque viticulteur et chaque collaborateur de Jaillance s’approprie ces valeurs pour pouvoir donner du sens et de la réussite à notre entreprise et, ainsi en sécurisant l’avenir, pérenniser les exploitations viticoles. »
Nos formules
Jaillance : dégustation gratuite
L’équipe du caveau Jaillance vous accueille toute l’année dans son espace de 500 m2. Vous pourrez déguster gratuitement au bar à bulles les vins effervescents signés Jaillance (AOC Clairette de Die, Crémant de Die et sans alcool) ainsi que sa gamme de vins tranquilles (blanc, rouge et rosé) d’AOC Chatillon-en-Diois. Un large choix de produits et une sélection de vins partenaires de la région vous sont aussi proposés.