Château Auzias
Entre Atlantique et Méditerranée
C’est sans doute l’une des plus vastes propriétés viticoles du Languedoc. Avec ses 160 hectares de terrain d’un seul tenant, dont la moitié plantée en vignes entre la Montagne noire et Carcassonne (Aude), le château Auzias est aussi l’une des locomotives de l’appellation Cabardès, qui compte 550 ha.
Cette AOC confidentielle a la particularité de bénéficier de la chaleur du sud tempérée par la douceur des vents d’ouest. Il y a près de 100 ans, les vignerons ont donc eu l’idée de planter des cépages du bordelais, le Cabernet et le Merlot, au côté de la Syrah et de la Grenache. L’assemblage de raisins méditerranéens et atlantiques est désormais au cœur de l’identité des vins de Cabardès et de la famille Auzias.
Au cœur du vignoble, le château de Paretlongue à Pennautier, datant de 1648, est aujourd’hui la propriété de Dominique Auzias, fondateur des éditions Le Petit Futé, et petit fils de négociant en vin à Carcassonne. Avec sa famille et une équipe de professionnels, il a modernisé ce domaine en appliquant la devise de ses aïeuls : « Faites de bons produits. Ne trichez pas sur la qualité. Ayez des idées simples et appliquez-les scrupuleusement ». Le château produit trois cuvées en IGP vins de la Cité de Carcassonne, avec des vignes en plaine, et trois AOP Cabardès, avec des raisins récoltés sur les contreforts sud de la Montagne Noire. Il vend désormais 250 000 bouteilles chaque année, dont la moitié sont bues à l’étranger, notamment en Chine, où la famille Auzias a également créé un domaine viticole. Ouvert sur l’international, la maison Auzias développe aussi l’œnotourisme avec une visite de son impressionnante cave située sous le château, des dégustations, des accords mets-vins et des ateliers pour apprendre à faire son vin.
Localiser le domaine 
Du lundi au samedi de 10 h à 12 h et de 15 h à 17 h, ouvert toute l'année sauf à Noël et le jour de l'An.
Portrait
Dominique Auzias, vigneron futé
Enfant de Carcassonne, Dominique Auzias a fondé les éditions du Petit Futé en 1977 alors qu’il était étudiant. Après vingt années de voyages et plusieurs millions de guides de voyage vendus, il reprend en 1998 les vignes familiales et le château de Paretlongue à Pennautier avec pour objectif « de faire les meilleurs vins du monde ». Ses cuvées Mademoiselle et Messieurs ou Petits Messieurs ont obtenu bien des médailles. Mais c’est de Chine, où Dominique Auzias a créé avec un ami chinois le domaine Reifeng-Auzias, qu’est venu la consécration en 2012. Le magazine Decanter a décerné le prix de « meilleur cabernet du monde », à son vin produit au sud de Pékin.
Nos formules
Château Auzias : visite dégustation
Cette visite comprend :
– Une explication sur l’histoire du Château,
– Une visite du vignoble, une présentation de notre encépagement atypique pour le Languedoc et des particularités du terroir du Cabardès.
– Une visite de la cave en suivant les différentes étapes de la vinification ; le chai, la chaîne de mise en bouteille et le stockage.
– Une dégustation de 4 de nos vins.
La visite dégustation que nous proposons commence par une visite du domaine afin d’en connaître sa richesse historique qui prend naissance à l’époque gallo-romaine.
C’est dans les vignes du domaine que vous découvrirez les typicités du terroir Cabardès et de son encépagement.
Vous continuerez par la visite des caves de vinification ou vous observerez les différentes étapes de production du vin : de la réception du raisin jusqu’à l’embouteillage des cuvées.
La visite se terminera par la dégustation de quatre de nos vins dans le joli caveau de dégustation.
Prix : 5 € / personne.
Château Auzias : atelier découverte du terroir
Le château Auzias vous invite à venir découvrir son domaine et ses vins en accord avec les produits locaux.
Cet atelier comprend :
– la visite complète de la propriété,
– une dégustation de 4 de nos cuvées avec l’accord des mets provenant de producteurs locaux :
- La Fromagerie Bousquet, une fromagerie et crèmerie à Carcassonne, la crème de la crème en matière de fromage.
cette fromagerie ne présente pas moins de 80 références de fromages selon les saisons.
Faites confiance à notre expertise, nous saurons choisir pour vous les meilleurs accords pour votre dégustation. - Marion les chocolats : confection artisanale de chocolat et confiserie à Pennautier : de délicieuses bouchées de chocolat spécialement élaborées et rigoureusement sélectionnées pour éveiller la puissance des arômes des vins qui vous sont proposés.
- L’oulibo, une coopérative oléicole à Bize-minervois qui propose de goutteuses tapenades.
Prix : 10 € / personne.
Château Auzias : atelier création de son propre vin
Pour compléter votre visite dégustation, il vous est maintenant possible de participer à un atelier de création de votre propre vin. Après la visite, vous débuterez l’atelier de création par une initiation à la dégustation au travers de la gamme de vins du château Auzias, ce qui vous permettra par la suite de structurer l’élaboration de votre propre vin. Avec deux vins mono-cépages et des éprouvettes graduées, vous assemblerez votre propre vin en plusieurs essais. Une fois votre vin fini, vous boucherez vous-même votre bouteille et collerez votre étiquette personnalisée comportant votre nom et la date de mise en bouteille de votre création. Vous pourrez ainsi repartir avec votre réalisation qui sera, nous en sommes sûrs, un beau souvenir de votre visite au Château Auzias-Paretlongue.
Prix : 55 € / personne.
