Montpellier, la capitale du vin et de la culture en Languedoc-Roussillon

Direction le sud, à Montpellier, à 10 km de la Méditerranée, une ville riche de son patrimoine culturel et de son histoire. Montpellier appartient aux villes les plus ensoleillées de France, ce qui fait d’elle une destination de vacances ou de week-end idéale. La ville est connue pour son charme médiéval, son ambiance solaire et sa richesse culturelle. A travers ce nouvel article, on vous emmène à la découverte de la capitale du vin de la région du Languedoc-Roussillon. 

L’alliance parfaite entre charme médiéval, modernité et art

Le centre historique, l’Ecusson 

Pour découvrir les arcanes de la ville, nous vous recommandons de vous perdre dans ses ruelles et ainsi de plonger dans son histoire. Montpellier possède un patrimoine historique fascinant, notamment avec son centre historique, appelé l’Ecusson, en raison de sa forme géométrique. On y retrouve la place de la Comédie, également nommée Place de l’œuf, pour sa forme ovale. C’est la place centrale de la ville avec son  impressionnante fontaine des Trois Grâces. C’est l’un des lieux emblématiques de la ville. Pour les amateurs d’architecture gothique, rendez-vous à la Cathédrale Saint-Pierre, reconstruite au XVIIe siècle après avoir subi des dégâts de guerre.  

La Promenade du Peyrou 

Statue du roi Louis XIV 

La promenade du Peyrou ou, place royale du Peyrou, est une esplanade de près de 5 ha située à l’ouest du quartier de l’Ecusson. Elle offre un petit coin de nature au cœur de la ville. Un bel endroit pour se promener à l’abri du tumulte de la ville. Elle accueille en son centre la statue équestre de Louis XIV et le château d’eau du Peyrou, élégante construction hexagonale portée par des colonnes corinthiennes.  

Culture et art  

Musée Fabre 

La ville de Montpellier regorge de nombreux musées et de galeries d’art. Le plus réputé est le Musée Fabre, un musée d’art qui abrite de nombreuses œuvres de grands artistes comme Delacroix, Courbet ou encore Picasso. Montpellier est également connu pour son street-art qui est présent à chaque coin de rue. C’est une véritable galerie à ciel ouvert ! Pour les amateurs d’art contemporain, nous vous recommandons de faire une halte au MO.CO Hôtel des collections où sont exposées des œuvres de collections publiques et privées venant du monde entier.  

Vous l’aurez compris, Montpellier est une ville jeune, dynamique, artistique et attrayante.  

Spécialités culinaires

 Nombreuses sont ses spécialités culinaires salées. On commence notre tour d’horizon avec la fougasse aux fritons. La fougasse aux fritons est une pâtisserie rectangulaire et plate, présentant trois fentes en biais. Elle est préparée à partir d’une pâte à pain à laquelle on ajoute de la margarine, des résidus de lard de porc (appelés fritons) et souvent du poivre. Les fritons, également appelés grattons, sont les restes issus de la production de saindoux. Ces restes trouvent une nouvelle utilisation en enrichissant les pains. Cette tradition rustique perdure dans la région du Languedoc-Roussillon chez de nombreux boulangers artisans. 

La fougasse aux fritons ( facebook le gourmeur) 

On continue avec l’incontournable tielle sétoise. Il s’agit d’une petite tourte, se situant entre la pâte à pain et la pâte brisée, et fourrée au poulpe, à la sauce tomate et légèrement épicée. Selon la légende, elle aurait été ramenée d’Italie par des membres de la famille de Cianni. À l’origine, les tielles étaient un moyen pour les pêcheurs italiens de disposer d’un repas complet, facilement transportable et capable de se conserver pendant plusieurs jours. 

La tielle sétoise 

On termine notre tour salé avec la brasucade de moules. Il s’agit d’une préparation culinaire où les coquillages sont cuits dans une grande poêle à paëlla, placée sur un feu de souches de vignes ou un barbecue. Une fois qu’elles s’ouvrent, grâce à la chaleur, il est essentiel de les garnir rapidement afin de réaliser une marinade aux herbes aromatiques. Chacun peut y ajouter sa touche personnelle en utilisant des ingrédients tels que la tomate, l’oignon, l’ail, le jambon cru haché, le vin blanc, le pastis, l’huile d’olive, le piment et des herbes telles que le persil, le thym, le romarin et le laurier. 

Et pour une touche de sucré, vous pourrez découvrir la guimauve de Montpellier et le Frescati. En ville, on trouve les derniers confiseurs artisanaux qui fabriquent la guimauve de manière traditionnelle. La guimauve à l’ancienne de Montpellier se présente sous diverses formes, avec une variété de couleurs et de parfums tels que la violette, la framboise, l’anis, la mandarine, le citron ou encore la fleur d’oranger. Sa texture est à la fois moelleuse et élastique.  

Le Frescati, une pâtisserie à plusieurs étages, vient de Sète. Celui-ci est composé d’un assemblage fond de pâte sucrée, sur lequel repose un disque de biscuits aux raisins imbibés de rhum, auquel on ajoute une meringue italienne ainsi qu’un glaçage de fondant au café, décoré de cerises.  

Vers 1890, la recette du Frescati est introduite par Amédée Fourniol. Il a remarqué que cette pâtisserie avait la capacité de se conserver plusieurs jours grâce à l’utilisation d’une meringue à l’italienne. Il l’a adaptée au goût de la population en y ajoutant du rhum, des raisins secs et un glaçage au café. Le gâteau a connu un succès immédiat. Gaston Bladier, qui était apprenti pâtissier chez Fourniol, a continué à produire ce Frescati en succédant à son patron. Autre nom de renom lié au Frescati, Serge Aprile, quatrième génération de cette dynastie de pâtissiers du Frescati, entretient toujours la tradition. 

Le frescati ( facebook frescati) 

Voyage au cœur des vins du Languedoc-Roussillon

 La région du Languedoc-Roussillon possède l’un des vignobles les plus vastes de l’hexagone. Avec son immense vignoble, ses paysages pittoresques et ses caves accueillantes, la région du Languedoc offre une expérience oenotouristique unique. Elle regorge de domaines renommés allant de grandes propriétés familiales aux domaines plus confidentiels et à tailles humaines. Explorez les richesses viticoles grâce à notre sélection de domaines prestigieux où vous pourrez réaliser des dégustations d’exceptions.  

Vignes Languedoc

Notre sélection de domaines : 

Ce vignoble familial du Clos Sorian  est situé à Montpellier et à 10 kilomètres de la ville de Sète.  Ses 7 hectares de vignes sont répartis sur un plateau argileux et calcaire. Venez découvrir leur large gamme de vins, en AOP Languedoc, Gré de Montpellier ou encore la Méjanelle. Blancs, rouges ou rosés, laissez-vous séduire par une dégustation qui vous permettra d’apprendre le travail du vigneron.  

Le Château de Flaugergues  se situe à Montpellier avec un vignoble qui s’étend sur plus de 25 hectares au cœur de l’AOC Languedoc. Si vous aimez les histoires de famille, Henri et Brigitte de Colvert seront ravis de vous partager leur histoire ainsi que celle de leur domaine. Vous découvrirez leur passion de la vigne et des arts qui transpirent au sein du Château. Le Château de Flaugergues est une alliance de modernité et de tradition qui permet de produire des vins de terroirs généreux et élégants à la fois.  

Situé aux portes de Montpellier, découvrez le château de l’Engarran dont la gestion est effectuée par des femmes depuis 3 générations. Le château, aussi appelé Folie, date du XVIIIe siècle et a été construit par amour pour une femme Suzanne de Loys de Marigny. La femme est donc à l’origine de la conception du château, ce qui la lie de génération en génération à l’histoire du domaine. Réalisez une visite au château et/ou une dégustation et faites l’expérience d’un concept unique qui vous transportera entre les symboles architecturaux emblématiques du parc et du château, les étiquettes des différentes cuvées et les anecdotes fascinantes liées à cet endroit. 

Le Domaine de Mirabeau, situé sur un site classé réserve naturelle, se situe à une vingtaine de minutes de la ville de Montpellier. Pauline Chatin, propriétaire du domaine depuis 2016, a décidé de s’engager dans une démarche bio et artisanale. Pour le bien de la biodiversité et de la préservation des sols, le domaine a fait le choix de n’utiliser ni désherbants et ni insecticides. Le vignoble s’étend sur 12 hectares de vignes entourées de garrigue, de chênes verts et d’oliviers.  

Le Languedoc-Roussillon vous invite à explorer les plaisirs des vins de la région dans des cadres enchanteurs.