Vinification

C’est le procédé permettant de transformer le raisin en vin. La vinification commence par l’égrappage, puis le pressurage des grains de raisin, la macération du jus et enfin la fermentation. C’est le rôle du maître de chai de s’occuper de la vinification; il contrôle et surveille le processus pour obtenir le meilleur vin possible. Une fois la vinification terminée, c’est l’étape de l’élevage du vin.