Guide de Noël 2023 : un réveillon végétarien avec accords mets&vins enchanteurs

Les fêtes approchent à grands pas, le temps est venu d’établir son menu de Noël. Cette année oenotourisme.com vous propose un menu gourmand 100% végétarien avec ses accords mets & vins. Vous découvrirez des recettes, délicieuses et gourmandes, qui raviront les papilles, que vous soyez végétariens ou non. Surprenez en concoctant un dîner de Noël placé sous le signe du végétal. Enfilez votre tablier, affûtez vos couteaux et à vos fourneaux pour ce repas de Noël 2023 ! Avis aux amateurs de pures traditions : vous retrouverez le repas tradition de l’an dernier à la fin de cet article.

Apéritif : duo de verrines rafraîchissantes et réconfortantes

Verrine mousse d’avocat © Shutterstock

Pour débuter avec élégance, rien de tel qu’un apéritif raffiné, accompagné de son accord mets&vins parfaitement orchestré. On vous propose une première verrine rafraîchissante aux légumes avec sa mousse d’avocat. L’élégance du Champagne s’accorde parfaitement avec la fraîcheur des légumes et la douceur de la mousse d’avocat. On vous recommande d’opter pour un Champagne Brut ou Extra Brut pour compléter ces saveurs délicates tout en apportant une touche de célébration à votre apéritif de Noël. Petit conseil, servez les verrines bien fraîches afin d’offrir une expérience gustative équilibrée et raffinée, parfaite pour inaugurer un repas festif !

Pour réchauffer les cœurs, rien de tel qu’un doux velouté de potiron aux saveurs réconfortantes pour la seconde verrine de l’apéritif. Pour accompagner cette verrine chaude vous avez deux possibilités, soit de poursuivre sur le champagne, qui se mariera tout aussi bien qu’avec le premier amuse-bouche, ou partir sur un vin blanc de type Viognier ou Chardonnay, aux arômes boisés pour réveiller davantage les papilles.

Verrine velouté de potiron © Shutterstock

Entrée : carpaccio de betteraves et chèvre frais

Carpaccio de betteraves. © Shutterstock

Continuez d’éveiller vos sens gustatifs avec une entrée élégante qui marie la douceur et la sucrosité des betteraves à la fraîcheur crémeuse du fromage de chèvre. Vous verrez que cette alliance audacieuse créera une symphonie en bouche. Ce mariage parfait peut-être sublimé en l’accompagnant d’un Sauvignon blanc ou bien d’un Chardonnay assez léger qui soulignera la fraîcheur du plat.

Le plat de résistance : un rôti végétarien pour célébrer le réveillon comme il se doit

Dîner de Noël © Shutterstock

Il est temps de passer à table avec un plat végétarien savoureux, parfait pour le réveillon du 24 décembre, qui se mariera parfaitement avec une sélection de vins de qualité. Découvrez notre idée recette végétarienne et ses accords mets&vins.

Vous vous régalerez avec un délicieux Rôti de champignons farci aux noix, disponible également en vidéo. Un plat, qu’on peut préparer à l’avance, et qui alliera la richesse des champignons avec la force des noix. Ces derniers se marieront avec un pinot noir ou un merlot doux et fruité. A accompagner d’un gratin de pommes de terre et de légumes d’hiver ou d’une purée de patates douces pour son côté sucré salé. Rajoutez une salade d’épinards aux canneberges et aux noix. Côté vins blancs, vous pourriez poursuivre avec votre Chardonnay ou Viognier de l’entrée ou opter pour un Pinot Gris ou encore un Sauvignon Blanc sec.
Si vous optez pour l’accompagnement de purée de patates douces, un Riesling ou un Gamay léger créeront également une belle combinaison !

Petit conseil… n’oubliez pas de servir les vins à bonne température pour profiter au mieux de votre repas festif végétarien !

Le dessert : la touche de gourmandise finale qu’on aime tant

Tiramisu de fruits rouges © Shutterstock

Le temps est venu de passer à la pause douceur !

Le dessert qui alliera fraîcheur et gourmandise et est finalement un classique : un tiramisu végane aux fruits rouges. Un incontournable revisité qu’on peut réaliser avec des framboises, des mûres, des myrtilles ou des fruits exotiques ainsi que du yaourt végétal. Ce dessert sera parfait pour finir avec douceur. Ce tiramisu aux fruits rouges s’accordera avec des vins doux tels qu’un Muscat, doux et fruité. Vous pourrez également opter pour un vin de glace bien frais, pour ses notes de douceur et d’acidité. Mais, comme dessert rime souvent avec Vin Effervescent, un Champagne demi-sec ou un crémant seront plus que bienvenus.

Joyeuses fêtes à tous !

(Re)découvrez, notre guide de Noël 2022 pour les accords mets&vins plus classiques !