Maison Guinot
Maison Guinot
Nous sommes producteurs de Vins Effervescents AOC de Limoux (méthode identique au Champagne) et élaborateurs de Blanquette et Crémant de Limoux. Nous existons depuis 142 ans cette année, maison familiale depuis 6 générations.
Nos cuvées :
Nos Crémants et Blanquettes sont sous l’appellation Contrôlée et Protégée, issus de nos 26 hectares de vignes réparties en trois domaines : Saint-Jean, La lagaste et Taich.
Nous élaborons nos vins en concordance à la Méthode Traditionnelle. Première fermentation à température contrôlée en cuve, assemblages de plusieurs années de récoltes. Ensuite, deuxième fermentation naturelle en bouteille et vieillissement long en bouteille. Le remuage se fait toujours manuellement, c’est-à-dire, un quart de tour tous les jours pendant 30 jours. Et pour finir, le dégorgement se fait à la volée.
Nous gardons, encore aujourd’hui, notre tradition et notre expérience depuis 1875.
Localiser le domaine 
Ouvert toute l'année,
Du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h;
Et le dimanche de 14h à 18h.
Portrait
Michel Rancoule
Nos formules
Bulles et lumières – Maison Guinot
Sur plus de 2 500m², venez visiter notre chai , nos galeries de vieillissement de bouteilles et nos salles de remuage, sublimées par des haltes numériques exceptionnelles.
Vous allez découvrir, au cours, d’une visite dynamique, nos caves d’élaboration et notre méthode traditionnelles suivie par une dégustation de nos meilleurs cuvées : Blanquette et Crémant-de-Limoux.
Bulles et Inititation – Maison Guinot
Nous vous accueillons et adaptons notre discours pour vous transmettre au mieux et avec précision notre savoir faire et nos secrets, pour que vous puissiez participer à l’élaboration de nos vins effervescents (vins de base, vins effervescents).
Vous pourrez déguster nos vins de bases et nos meilleurs Blanquette et Crémant- de- Limoux, les vins à bulles les plus vieux de monde.
Atelier des bulles – Maison Guinot
Un atelier en petit groupe de 20 personnes dans une ambiance technique et ludique. L’objectif de celui-ci est de découvrir comment naissent les bulles, réaliser des cuvées en « prise de masse » et de comprendre le subtil équilibre entre les différents cépages ou une durée de vieillissement pour obtenir un vin qui va s’harmoniser à merveille avec un met particulier ou inattendu.