Domaine Clé de Sol
Domaine Clé de Sol
Si le Domaine Clé de Sol est petit en taille, le niveau d’exigence de ses propriétaires est, lui, très élevé : rendement faible pour la préservation du terroir, utilisation strictement minimale des sulfites, recherche de l’équilibre naturel de la vigne. Le Vulcain, papillon emblème du domaine, représente parfaitement la délicatesse avec laquelle est abordée la culture.
Les cépages alsaciens sont répartis sur un vignoble très morcelé autour de Ribeauvillé et permettent une production de Pinot Noir, Pinot Blanc et Gris, Sylvaner et des Riesling Grand Cru Schlossberg et Rosacker, ainsi que du Gewurztraminer Muehlforst. Les propriétaires vous accueilleront avec un grand plaisir pour une visite commentée des lieux ainsi qu’une dégustation de leurs différents vins et jus de fruits typiquement alsaciens.
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Sur rendez-vous uniquement.
Portrait
Yannick Mignot, Jean et Simon Baltenweck
Ce domaine familial est conduit en agriculture biologique depuis 1998 ; aucun traitement pesticide, même naturel, n'a été appliqué depuis cette date. Yannick et Jean d'un côté, et Simon, le fils, de l'autre ont scindé le vignoble en deux parties : l'une fournit en raisin la coopérative de Ribeauvillé et l'autre, est attachée à produire des vins d'Alsace dans le profond respect de la nature.
La famille Baltenweck dirige aussi le verger d'Eden qui lui permet de produire des jus de fruits bio.
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