Des mots pour le dire

Il est temps de commencer à préparer ses week-ends et ponts de printemps. Pensez à l’œnotourisme. Bons moments garantis, même si… la dégustation peut devenir un moment délicat.

Découverte de terroirs, magnifiques paysages, visites culturelles de domaines avec présentation des savoir-faire et d’histoires d’hommes et de femmes, souvent viticulteurs depuis plusieurs générations, découverte des crus et dégustation ! La dégustation qui peut devenir un moment délicat quand il s’agit d’exprimer son ressenti sur les vins goûtés. Le vocabulaire peut parfois manquer…  D’autant plus qu’il existe différents types de vocabulaire, soit spécifiques au vin, soit empruntés au langage courant par similitudes ou par métaphores.

Pas de panique. Notre sélection de mots pour le dire !

Le dire… en toute simplicité :

• Agréable : pour un vin simple sans défaut apparent.
• Boisé : un vin ayant une odeur procurée par un élevage en fûts de chêne
• Gras : doux, moelleux, rond… un vin très riche en matière qui laisse une sensation de douceur et est souvent synonyme d’onctueux.
• Gouleyant: agréable et léger, plutôt fruité, qui se consomme frais
• Moelleux : pour parler d’un vin doux qui donne une sensation de velours en bouche, avec un taux élevé de sucre résiduel.
• Musqué : un vin musqué est un vin avec des arômes de musc. Bon on vous l’accorde, celui là était vraiment facile.
• Nature : un vin auquel aucun intrant (désherbants, pesticides, engrais ou autres produits de synthèse) n’est ajouté…
• Rustre: grossier, quelconque.  On vous l’a déjà dit, ce n’est pas si compliqué de trouver les bons mots.
• Vigoureux : un vin puissant, à l’odeur de terroir. Il est corsé de part sa teneur alcoolique et son acidité.

Un brin plus… châtié :

• Ample : riche en arômes, le vin qui donne l’impression d’occuper pleinement la bouche.
• Ardent : chargé en alcool, souvent issus de pays très ensoleillés comme l’Espagne ou la Grèce.
• Bouquet (avoir du) : pour exprimer les substances odorantes qui se sont développées pendant sa maturation.
• Charpenté : structuré et robuste, c’est un vin qui a une bonne structure tannique et acide en bouche.
• Harmonieux : pour parler d’un vin dont toutes les saveurs et les teintes sont équilibrées.
• Long en bouche : vin qui a de la persistance en bouche. Vous utiliserez sûrement ce mot pour parler d’un grand cru.
• Onctueux : qualifie un vin qui a du gras (pour le vin rouge) ou du sucre résiduel (pour les vins blancs). Il se montre moelleux et agréable en bouche.
• Opaque : lorsque que vous levez votre verre et que le vin est très coloré et qu’il ne laisse pas passer la lumière.
• Tannique : qui procure une légère sensation d’assèchement, de rugosité sur la langue ou le palais due aux tanins.
• Végétal : vins (principalement jeunes) qui ont des goûts d’arômes herbacés : herbes, fougères, sous-bois…

Pour vous distinguer ou aller plus loin :

• Anguleux : âpre et astringent, se dit d’un vin rouge dont l’acidité est dominante.
• Étoffé : vin de bonne concentration, corsé et qui a tout pour vieillir.
• Fastueux : vin dont les qualités gastronomiques sont rares et mémorables.
• Lactique : qui a des parfums dérivés du lait
• Madérisé : conséquence de l’oxydation, défaut produit par une oxygénation prolongée du vin (goût amer de pomme très mûre). Dans ce cas on peut également dire qu’il est fatigué ou sur le retour…
• Muets : qui, hormis leur structure, ne dispensent que peu de saveurs en bouche
• Opalescent : vin trouble, voilé qui rappelle l’opale, la pierre minérale.
• Perlant : vin ayant une légère effervescence à peine prononcée, dégageant de petites bulles.
• Rancio : l’effet rancio (notes nobles de pommes et noix sèches) n’est pas un défaut oxydatif mais est recherché dans certains vins doux naturels
• Sapide : du latin « sapidus » qui signifie savoureux (à l’opposé des vins muets)

Vous avez maintenant entre vos mains un lexique avec l’essentiel des mots pour parler du vin. Votre compagnon idéal pour vous exprimer sur le sujet comme un pro. De quoi impressionner vos amis. Vous êtes prêts pour réserver votre prochaine sortie oenotouristique entre amis, famille ou avec votre moitié.
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