Cépage de Cognac

L’ugni Blanc

Présentation rapide (superficie, classement, histoire)

L’ugni blanc est un cépage ancien, tout droit venu d’Italie. Il est utilisé souvent en assemblage pour rafraîchir des vins issus de climats chauds. On l’utilise aussi dans les eaux-de-vie.

C’est en superficie le cépage blanc le plus planté en France.

Type/appellation

L’ugni blanc donne naissance à des vins blancs secs comme l’IGP côtes-de-gascogne.

Où (France et étranger)

Originaire d’Italie, ce cépage a su s’implanter en France autour de la méditerranée. On le retrouve aujourd’hui également en Argentine et en Uruguay.

Arômes

Les vins d’ugni blanc sont peu aromatiques. Ces notes sont florales et fruitées, mais discrètes.

Accord mets

On l’accordera à table avec un apéritif, comme de la charcuterie, ou avec des légumes ou du poisson.

Synonymes

Trebbiano di Toscana

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Le Colombard

Présentation rapide (superficie, classement, histoire)

Le colombard est un cépages historiques qui donne naissance aux eaux-de-vie de vin, de cognac et d’armagnac. Il est très souvent associé au sauvignon.

Type/appellation

Le colombard crée des vins blancs secs comme l’IGP Côtes-de-Gascogne.

Où (France et étranger)

Cultivé en Charente et dans le Sud-Ouest, le colombard se cultive maintenant en Afrique du Sud, aux États-Unis et en Australie.

Arômes

Les arômes du colombard sont très vifs et exubérants avec des notes d’agrumes et de fleurs.

Accord mets

Parfait pour un apéritifs d’été : tapas, crustacés, sardines grillées.

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La Folle Blanche

Présentation rapide (superficie, classement, histoire)

La folle blanche est un cépage peu planté qui donne naissance à des vins discrets qui doivent être bus dans leur prime jeunesse.

Type/appellation

La folle blanche donne naissance à de très bonnes eaux-de-vie, sous le nom de gros-plant on retrouve des vins blancs sec.

Où (France et étranger)

Originaire de l’ouest de la France, la folle blanche est cultivée partout dans le monde comme à Chypre, en Nouvelle-Zélande ou au Canada.

Arômes

On retrouve des arômes discrets : iodés, fleuris ou évoquant les agrumes.

Accord mets

Ce vin blanc cultivé sur le littoral atlantique s’accordera parfaitement avec des produits de la région : huitres, crustacés, poissons, et même des sushis !

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Le Sémillon

Présentation rapide (superficie, classement, histoire)

Le sémillon est un cépage du Sud-Ouest, souvent associé au sauvignon. Il est peu planté mais tout de même présent sur plusieurs continents. En Australie, il sera vinifié seul !

Type/appellation

Le sémillon donne naissance à des vins blancs secs comme le pessac-léognan mais aussi à des vins blancs doux comme un monbazillac ou un sauternes.

Où (France et étranger)

D’abord cultivé dans le Sud-Ouest autour de Bordeaux, ce cépage a su s’exporter en Australie, au Chili et en Argentine mais aussi en Afrique du Sud.

Arômes

En monocépage, le sémillon aura des arômes d’un élevage sous bois : vanille, grillé. En assemblage, très souvent avec le sauvignon, ses arômes seront plus puissants.

Accord mets

À table, on accorde un vin blanc sec de sémillon avec des poissons et crustacés : langoustines, crabe, poisson à la crème. Les vins blancs doux s’accorderont eux avec un foie-gras, une cuisine sucrée-salée ou un dessert.