Les vins de Bourgogne : La Côte de Nuits

Si vous souhaitez en apprendre davantage sur les vins de Bourgogne et plus spécialement sur la Côte de Nuits, nous vous proposons ici un article qui vous aidera à mieux comprendre la région et ses particularités.

La bourgogne

La bourgogne possède une situation géographique idéale, avec des climats exceptionnels, une météo propice à la vigne et des cépages reconnus dans le monde entier. C’est une des plus importantes régions viticoles de France.

Elle possède en tout 84 Appellations d’Origine Contrôlées (AOC) et 33 Appellations Grand cru. Son vin dispose d’une réputation internationale et ses climats sont même inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2015.

La région de Bourgogne a divisé son vignoble au total en 6 parties :

• Le Mâconnais
• L’Auxerrois
• La Côte de Chalonnaise
• Le Châtillonnais
• La Côte de Nuits
• La Côte de Beaune

Aujourd’hui, nous vous faisons découvrir les richesses de la Côte de Nuits.

La Côte de Nuits

La Côte de Nuits s’étend sur environ 20km, du nord au sud, autour de la ville de Nuits-Saint-Georges. Il s’agit d’une des parties du vignoble de Bourgogne. On y compte au total à peu près 1500 hectares de vignes. La région propose principalement des vins rouges mais aussi quelques blancs très recherchés.

La Côte de Nuits est surnommée par certains comme les « Champs-Élysées de la Bourgogne ». Ce surnom démontre à tous la qualité et la renommée des vins qui y sont produits mais pas seulement. En effet, on surnomme la Côte de Nuits ainsi car ses terroirs sont exceptionnels, ses vignes bénéficient d’un environnement idéal pour produire de grands vins.

Dans les hauteurs, on retrouve les Hautes Côtes de Nuits. Ce vignoble offre des vins de qualité et de caractère. Les vins rouges possèdent une superbe robe couleur rubis et ont du corps. Les blancs sont quant à eux bien équilibrés et possèdent une belle couleur dorée.

Les cépages

On retrouve six cépages en Côte de Nuits :

• Le Pinot Noir : Ce cépage fait la réputation de nombreux vins bourguignons. En effet, il possède une belle couleur et peut se conserver plus ou moins longtemps suivant les crus. Il révèle des arômes d’aubépine, de banane, de betterave, de bois de santal, de bruyère, de cacao, de café, de cannelle, de cassis, de cèpe, de cerise, de champignon, de charbon, de chocolat et bien d’autres encore…
• Le gamay : Ce cépage est utilisé dans de nombreuses appellations. Il donne aux vins une robe d’un rouge vif, intense et brillant. Les vins issus de ce cépage possèdent des arômes d’agrumes, d’ambre gris, de banane mûre, de bonbons anglais, de cacao, de cassis, de cerise bien mûre, d’épices, de fraise…
• Le chardonnay : Ce cépage est présent dans quasiment toutes les appellations blanches de Bourgogne. Il produit des vins bien équilibrés, amples, puissants et qui possèdent un fort potentiel aromatique. On retrouve ainsi des arômes d’acacia, d’amande, d’ambre, d’aubépine, de banane, de cannelle, de beurre frais, de cassis, de cerise, de champignon, de chèvrefeuille…
• L’aligoté : Ce cépage donne un vin vif, nerveux qui est plus ou moins aromatique. Les vins issus de ce cépage doivent se boire rapidement et présentent des arômes de citron, de noisette, de pêche blanche ou encore de pomme verte.
• Le Pinot Blanc : Ce cépage est présent dans les vins alsaciens, dans les vins champenois et dans quelques assemblages en Bourgogne… Il produit des vins légèrement corsés avec une acidité moyenne.
• Le pinot Gris : Ce cépage est surtout présent en Alsace et dans la Loire. Il est utilisé dans certains assemblages en Bourgogne. Il donne des vins de grande qualité, très fins. Il propose des arômes d’abricot, d’ambre, de beurre frais, de bois fumé, de cacao, de cannelle, de cendres, de champignon, de chanterelles, de chèvrefeuille…

Ces cépages se trouvent également en Côte de Beaune. Le pinot noir et le chardonnay règnent notamment en maître sur le vignoble. Le pinot blanc et le pinot gris sont quant à eux utilisés pour des assemblages.

Les appellations

La Côte de Nuits dispose de 24 appellations Grands crus, à l’origine notamment de son surnom « les Champs-Élysées de la Bourgogne ». On peut par exemple relever les appellations Chambertin, Romanée-Conti, Clos de Vougeot, La Romanée, Clos Saint Denis et de nombreuses autres.

Ces appellations proposent des vins d’exception. Les prix de ces bouteilles s’envolent, des tarifs très élevés qui s’expliquent par une renommée internationale et une forte demande pour une faible production. Ces vins sont uniques, pour vous donner un ordre d’idée, les prix peuvent commencer aux alentours de 300€ pour une bouteille.

En plus de ces appellations grands crus, le vignoble possède aussi de nombreuses appellations villages. Certaines ont des climats classés en premier crus. On peut citer notamment Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges ou encore Vosne-Romanée. Pour vous offrir une bouteille issue d’une de ces appellations, comptez une trentaine d’euros. Attention cependant, les prix peuvent vite grimper suivant leur millésime ou leur terroir.

Désormais, vous en savez un peu plus sur la fameuse Côte de Nuits !

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