Cépages Alsaciens
Le Gewurztraminer
Présentation rapide (superficie, classement, histoire)
Ce cépage blanc à peau rosée est très connu en Alsace où il s’adapte à un climat frais et tempéré. Les vins de gewurztraminer sont issus de vendanges tardives pour que le raisin ait une forte teneur en sucre.
Type/appellation
Le gewurztraminer se retrouve dans des vins blancs secs comme un alsace grand cru et dans des vins blancs doux.
Où (France et étranger)
Fortement implanté en Alsace, ce cépage a su s’exporter jusqu’en Espagne, au Chili ou en Australie.
Arômes
Les arômes du gewurztraminer sont puissants et typés et évoquent les fleurs, avec des nuances de miel ou d’abricot pour les vins doux.
Accord mets
Les vins de gewurztraminer s’accorderont avec des viandes blanches, des fromages corsés ou des desserts fruités.
Synonymes
Roter traminer.
Le Sylvaner
Présentation rapide (superficie, classement, histoire)
Le sylvaner, originaire d’Alsace et d’Allemagne, est reconnu pour ses rendements généreux. Avant utilisé pour donner des vins de soifs, on retrouve maintenant ce cépage dans l’un des 51 grands crus d’Alsace.
Type/appellation
Les vins blancs de sylvaner seront des vins blancs secs, comme l’alsace sylvaner.
Où (France et étranger)
Très populaire en Alsace, ce cépage est également cultivé un peu partout dans le monde : Afrique du Sud, Argentine, Italie, Australie, Suisse.
Arômes
Les vins blancs de sylvaner ont des arômes aux notes florales, fruitées ou végétales.
Accord mets
On accorde les vins de sylvaner avec un apéritif, des crustacés et poissons ou des tartes salées.
Synonymes
Grüner silvaner, johannisberg.
Le Pinot Noir
Présentation rapide (superficie, classement, histoire)
C’est l’un des cépages les plus connu de bourguignon. C’est en côte d’or qu’il produit l’un ds cépage les plus réputé de la planète
Couleur/type/appellation
Vin rouge, rosé tranquille, vin blanc ou rosé effervescent.
Pour les appellations il est utilisé : Alsace pinot noir, Bourgogne, Sancerre rouge, rosé-des-Riceys, Sancerre rosé, champagne, crémants.
Où (France et étranger)
En France, on le trouve en Bourgogne, en Champagne, en Alsace, Centre-Loire, Jura et Savoie.
Dans le monde, on le trouve aux Etat-Unis, en Allemagne, en Italie, en Nouvelle-Zélande, en Moldavie, en Australie, en Suisse, au Chili, en Hongrie, en Roumanie, en Espagne, en Autriche,en Afrique-Du-Sud et au Canada.
Arômes
Vins rosés : Fruit rouges frais et notes florales.
Vins rouges : arômes de fruits rouges, épices, puissants et chaleureux.
Vins effervescents : pomme, mûre, mirabelle, prune, cerise, fruit sec, épice, miel.
Accord mets
Vin rouge : Jambon cru, saucisse sèche, terrine, rillettes, cervelas. On peut aussi marier ce vin avec des grillades de viande blanche ou rouge, de la viande en sauce, des poissons à chairs rouges, des fromages à pâtes pressées. Coq-au-vin, pot-au-feu, civet, potée au chou…
Vin rosé : Barbecues, charcuteries, tartes salées, tomates farcies.
Vin effervescent : Apéritifs, viandes blanches, poissons à chairs fines ou encore du fromage.
Synonymes
Morillon, noirien, spätburgunder
Le Pinot Blanc
Présentation rapide (superficie, classement, histoire)
Le pinot blanc est un cépage très répandu dans le monde, particulièrement célèbre dans le nord de l’Italie. Il donne naissance à des vins souvent par assemblage à d’autres variétés.
Type/appellation
Le pinot blanc donne naissance à des vins blancs secs ou effervescents comme un crémant-d’Alsace.
Où (France et étranger)
Ce cépage est très planté dans le monde, mais s’adapte plutôt à un climat continental. On le retrouve en Alsace mais il est très populaire dans le nord de l’Italie également.
Arômes
Les vins de pinot blanc sont des vins frais, fleuris. Ils sont tendres, souples et à boire jeunes !
Accord mets
Comme la majorité des vins effervescents, il s’accordera parfaitement avec un apéritif. En vin blanc sec, on l’accorde avec des entrées telles qu’une quiche ou une tarte salée.
Synonymes
Pinot bianco, weiBburgunder
Le Pinot Gris
Présentation rapide (superficie, classement, histoire)
Ce cépage à la peau rosée est lui aussi très célèbre dans le nord de l’Italie. Il produira des vins blancs mais aussi des vins rosés. Le pinot gris aime les climats d’Europe centrale.
Type/appellation
Le pinot gris donne naissance à tous type de vins : secs, doux, et rosés secs.
Où (France et étranger)
On retrouve le pinot gris en Alsace, dans le nord de l’Italie, mais aussi en Europe centrale (Allemagne, République Tchèque) et dans d’autres pays du monde.
Arômes
Les vins de pinot gris ont des arômes fruités et floraux mais tendent vers le miel quand les vins sont plus puissants. Dans les vins doux, ils auront même des arômes de champignons ou de pain d’épices.
Accord mets
Le pinot gris sous toutes ses formes s’accordera très bien avec un apéritif ou du poisson et des crustacés.
Synonymes
Pinot griogio, rülander
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