Cépages Champenois

Le Pinot Meunier

Présentation rapide (superficie, classement, histoire)

Le Pinot Meunier est connu pour faire des vins effervescents et quelques vins rouges.

Couleur/type/appellation

On retrouve le pinot meunier dans le vin blanc effervescent (champagne) et le vin rouge (Orléans).

Où (France et étranger)

En France on le retrouve en Champagne et en vallée de la Loire. Mais ce cépage est aussi planté dans le monde entier. On le trouve ainsi aux États-Unis, en Angleterre, en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud et en Argentine.

Arômes

Le Pinot Meunier présente des notes de groseille, de cassis, de cerise, fruits rouges et noirs. Il est souple en bouche.

Accord mets

Le vin blanc effervescent accompagnera parfaitement vos apéritifs. Le vin rouge quant à lui s’accordera à vos charcuteries, viandes rouges ou vos pâtes.

Synonymes

Meunier

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Le Chardonnay

Présentation rapide (superficie, classement, histoire)

Grâce à sa capacité à s’adapter à tous les climats et les situations viticoles, le chardonnay est aujourd’hui le cépage blanc de qualité le plus planté au monde, présent dans quasiment tous les pays viticoles. Ce cépage est né du croisement entre deux variétés : le pinot noir et le gouais.

Le chardonnay aura une couleur différente selon le climat où il a été cultivé ou selon la manière dont il a été élevé.

Type/appellation

Le chardonnay se retrouve dans des vins blancs secs : Chablis, Meursault, Puligny Montrachet, mais aussi dans des vins effervescents comme le champagne ou le crémant.

Où (France et étranger)

Principalement implanté en Bourgogne et en Champagne, le cépage chardonnay est maintenant présent presque partout dans le monde. Il ne manque plus que l’Asie pour que le chardonnay ait conquis tous nos continents !

Arômes

Le chardonnay est très malléable suivant le climat et ne révèlera donc pas toujours les mêmes arômes.

Pour un climat frais : le chardonnay fournit des vins vifs et minéraux, tel que le Chablis.

En climat tempéré : les vins seront plus souples et charnus.

En climat chaud : les vins seront plus riches, comme en Languedoc et dans les pays du monde où le chardonnay s’exporte.

Accord mets

Un chardonnay issu de climat frais accompagnera des crustacés ou de la charcuterie, alors qu’un chardonnay plus riche correspondra à une plus large gamme de mets : crustacés et fruits de mer, viandes blanches, fromages.

Plus âgé, le chardonnay s’accompagne de mets plus prestigieux comme le foie gras ou la truffe.

Synonymes

Mottillon blanc, pinot chardonnay

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Le Pinot Noir

Présentation rapide (superficie, classement, histoire)

Le Pinot Noir est  l’un des cépages les plus connu de Bourgogne. C’est en Côte d’Or qu’il est produit et il possède une réputation internationale.

Couleur/type/appellation

Le Pinot Noir donne naissance à des vins rouges (Alsace pinot noir, bourgogne, sancerre rouge), des vins rosés tranquilles (rosé-des-riceys, sancerre rosé), des vins blancs, des rosés effervescents, du champagne et du crémant (d’Alsace, de Bourgogne).

Où (France et étranger)

En France, on le retrouve en Bourgogne, en Champagne, en Alsace, en Centre-Loire, au Jura et en Savoie.

Le pinot noir est aussi implanté dans le monde entier. On le retrouve aux États-Unis, en Allemagne, en Italie, en Nouvelle-Zélande, en Moldavie, en Australie, en Suisse, au Chili, en Hongrie, en Roumanie, en Espagne, en Autriche, en Afrique-Du-Sud et au Canada.

Arômes

Pour les vins rosés, on retrouve des notes de fruits rouges frais et des notes florales.

Les vins rouges ont une note de fruits rouge, d’épices et sont des vins puissants et chaleureux.

Pour les vins effervescents, on retrouve des arômes de pomme mûre, de mirabelle, de prune, de cerise, de fruit sec, d’épice et de miel, soit des arômes très fruités.

Accord mets

Le vin rouge s’accorde bien avec du Jambon cru, des saucisses sèches, de la terrine, des rillettes ou du cervelas. On peut aussi marier ce vin avec des grillades de viande blanche ou rouge, de la viande en sauce, des poissons à chairs rouges, des fromages à pâtes pressées. Ce vin peut parfaitement accompagner votre coq-au-vin, pot-au-feu, civet, ou même votre potée au chou…

Le vin rosé s’accordera parfaitement a vos Barbecues, charcuteries, tartes salée ou tomates farcies.

Le vin effervescent accompagnera vos apéritifs, viandes blanches, poisson à chaires fines ou encore votre fromage.

Synonymes

Morillon, noirien, spatburgunder