Domaine Passot
Domaine Passot
La Maison Passot Rémy & Fils est un domaine familial de 12.5 hectares réparti sur 4 crus du Beaujolais (Chiroubles – Fleurie – Morgon – Régnié), qui propose également un vin blanc très rare en Beaujolais issu du célèbre cépage Viognier, un Beaujolais Villages Rosé, un Bourgogne Gamay, un Rosé aromatique, un Crémant de Bourgogne ainsi qu’une cuvée très confidentielle de Viognier « Vendanges Tardives ».
Auparavant propriétaire de 5 Hectares de vignes, le Domaine Passot aura connu en 2014 un virage important ! En effet, cette année là, les propriétaires de l’exploitation que Dominique et Rémy travaillaient en parallèle du Domaine PASSOT (CHATEAU de RAOUSSET) ont souhaité se séparer de leurs vignes …
Une opportunité à ne pas laisser passer, ainsi, Dominique & Rémy décident alors de créer un Groupement Foncier Viticole pour acquérir avec famille et amis 6 ha de vignes supplémentaires et porter la surface du Domaine PASSOT à 11 ha qui devrait croître encore un peu plus avec la plantation prochaine de 1.5 hectare de Chardonnay.
Par la suite, d’autres évolutions majeures apparaissent avec l’arrivée sur le Domaine de Simon, le fils cadet, en 2016 puis de Félix, l’ aîné, en 2018 .
Ainsi, accompagnés de leurs deux fils, Dominique et Rémy ont à cœur de produire des vins authentiques, pleins de charme et de plaisirs !
moyenne
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Ouvert toute l'année.
Portrait
Félix Passot
Contrairement à son frère Simon, Félix ne s’est pas tout de suite dirigé vers la viticulture. En effet, c’est dans l’hôtellerie-Restauration que ce dernier s’oriente. Une fois son BTS et une Licence en poche, il sillonnera les grands restaurants du Beaujolais et d’Angleterre en tant que Chef de rang…
Mais quelques années plus tard, fin 2017, alors que Dominique, Rémy et Simon (les parents et le fils cadet), cherchent un stagiaire pour répondre au travail de plus en plus conséquent au sein du Domaine, Félix se propose de les rejoindre pour perpétuer cette tradition familiale, être viticulteur de Père en Fils depuis 5 générations ! Et pour son premier millésime, il crée la « Cuvée Victoire », du nom de sa fille née en 2018. Un superbe Beaujolais Villages Rosé qui appelle à déguster les autres pépites du Domaine.
Bref, entre l’ambiance familiale de ce domaine et la précédente formation de Félix dans le service, tout est réuni pour passer un moment convivial et chaleureux !
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