Domaine Debray
Domaine Debray
Le domaine fondé en 2006 a toutes les caractéristiques d’une petite exploitation familiale comme la Bourgogne en compte beaucoup. Yvonnick Debray exploite 6,5 hectares dans la tradition locale des grands vins bourguignons, aidé de deux personnes : il pratique la culture raisonnée. Celui qui faisait jusqu’à 200 salons de vins par an s’est aujourd’hui construit un domaine à son image, un domaine « à échelle humaine » comme il le dit lui-même.
Sur sa carte des vins, pas moins d’une trentaine d’appellations, du niveau régional aux grands crus de la Côte d’Or comme le Clos de Vougeot, le Corton-Charlemagne ou Chambolle-Musigny en passant par le Santenay et le Gevrey-Chambertin. Avec une gamme de 10 € à 135 € la bouteille, tous les amateurs peuvent se faire plaisir. S’il avoue un faible pour son Saint Aubin blanc, ses Hautes-Côtes de Beaune « partent vite et dans les deux couleurs !»
Il exporte peu (5 %) car il préfère la clientèle particulière. Le passage dans son beau caveau en est la preuve. Demandez-lui pourquoi il y a un héron sur son étiquette et il vous racontera une drôle d’histoire…
moyenne
Localiser le domaine 
Ouvert 7 jours sur 7, sauf du 20 décembre au 5 janvier. De 10 à 12 h et de 14 à 18 h (19 h le week-end)
Portrait
Yvonnick Debray
Rien ne prédestinait Yvonnick Debray, breton d'origine, à devenir vigneron. Encore moins à s'installer dans la capitale des vins de Bourgogne : Beaune. C'est pourtant bien son métier depuis 2006. Passionné très tôt par le vin, il va d'abord occuper un poste d'assistant-comptable dans une maison de négoce spécialisée en vin de Bourgogne ; puis dès 1994, il fonde une société de négoce qui distribue des vins de Bourgogne sur les salons et les foires.
En 2006, il entend parler d'un domaine à racheter en Bourgogne : le vigneron partait à la retraite. Sans superstition aucune, le vendredi 13 octobre 2006, il reprend la société de Philippe Hebert. Le lundi suivant, il achète les 6 hectares de vignes qui vont avec. Depuis, le domaine Debray est devenu l'un des domaines viticoles bourguignons le mieux noté sur Tripadvisor. Yvonnick Debray, 42 ans à l'époque, s'installait à quelques centaines de mètres du fameux Hôtel-Dieu de Beaune pour y entamer une nouvelle vie...
Nos formules
Domaine Debray : visite et dégustation
Le domaine reçoit sur rendez-vous pour une dégustation commentée de 6 vins, précédée d’une visite de la totalité des installations, depuis la cuverie jusqu’à l’expédition des vins en passant par la cave d’élevage. Possibilité d’accompagner le tout par un « mâchon ».
Les départs de cette activité se feront à heure fixe : 10h, 11h, 14h, 15h, 16h, 17h, 18h en comptant 1h pour la visite et dégustation.
Pour les particuliers ou les groupes.
Prix de la formule : 12 € / personne.