Domaine de la Mongestine
Le domaine de Mongestine prend de la hauteur
Situé dans le Haut Var, la Mongestine a des allures de paradis terrestre. À l’extrême Est des coteaux d’Aix-en-Provence, au nord de la montagne Sainte-Victoire, le plus haut domaine de l’appellation est composé de 30 hectares de vignes plantées en pente douce au cœur d’un terrain de 120 ha. La Mongestine, qui tire son nom des moines (Monges en provençal) occupant autrefois ces terres, était presque à l’abandon quand elle fut repris au début du siècle par un entrepreneur du BTP. L’homme s’est affairé à replanter de nombreux cépages (sauvignon, rolle, clairette, grenache blanc, roussanne, syrah, cabernet-sauvignon, grenache, merlot, cinsault, pinot noir) certifiés bio depuis 2014 . Depuis début 2017, la Mongestine est entre les mains d’un autre entrepreneur, Harry Gozlan, qui a repris le domaine avec son épouse et une jeune équipe motivée. « Nous y avons trouvé un superbe terroir dans cette Provence verte, des vignes bien entretenues et généreuses. Nous avions envie de créer des cuvées en phase avec ce terroir en altitude, qui donne une belle acidité aux vins », indique Harry Gozlan.
Les équipements ont été modernisés et une nouvelle gamme de vins a vu le jour, en trois couleurs : « Monges », « M » et « IGP Coteaux du Ventoux ». Ces neuf cuvées sont complétées par deux vins nature confidentiels et monocépages (vermentino et syrah). Les 70 000 bouteilles produites sont essentiellement distribuées chez des cavistes bio, des restaurants bistronomiques ou étoilés.
On peut aussi les acheter et surtout les déguster au domaine, situé à Artigues (Var), entre Rians et Esparron, où un caveau de dégustation a été aménagé, ainsi qu’un gite de six chambres. Un bon moment avant une belle randonnée sur le domaine, entre campagne et montagne.
Localiser le domaine 
Portrait
Harry Gozlan, d’une start-up à l’autre
Après une quinzaine d’années passées à développer sa société de logiciels de transaction financière, Harry Gozlan, 53 ans, s’est lancé un défi : diriger un domaine viticole. Avec son épouse Céline, cet aixois a repris début 2017 le domaine de Mongestine, qui produisait essentiellement du vrac, avec pour ambition de monter en gamme. « On travaille des vins de Provence un peu à la bourguignonne, sur l’acidité, pour qu’ils reflètent ce terroir frais », raconte ce diplômé de l’Université du Vin de Suze-la-Rousse. Le néo-vigneron s’est entouré d’une petite équipe, dont un œnologue et un directeur de chai. « C’est une équipe motivée et dynamique qui aime essayer de nouvelles choses. Nous sommes une start-up du vin ».
Nos formules
Domaine de la Mongestine : petite ferme aux animaux, jardin potager
Une petite ferme à lapins, pintades, canards, poules, est située non loin des bâtiments principaux du Domaine de la Mongestine. C’est un endroit idéal pour apprendre aux jeunes enfants comment nourrir ces animaux, et à les observer également.
Également, sur les parcelles non plantées de vignes, on trouve chaque année les fruits des plantations saisonnières effectuées par l’équipe, allant de gigantesques citrouilles, melons jaunes et blancs, légumes maraîchers, et aussi plantations fourragères pour les bergers voisins.
Prix de la formule : 5 € par personne.
Domaine de la Mongestine : promenade ampelographique
Le Domaine de la Mongestine comporte 30 ha de vignes regroupées d’un seul tenant, au milieu d’un espace total de 120 ha. Le paysage offre des vues magnifiques sur les coteaux de la Provence Verte, au milieu d’une grande variété de cépages, une douzaine de plantées au total.
Un coteau boisé domine les vignes, il est possible de s’y promener par un sentier et rejoindre le très beau village d’Artigues en partant du domaine.
Promenade libre, à faire pendant les mois où les vignes sont en feuilles.
Prix de la formule : 5 € par personne
Domaine de la Mongestine : visite et dégustation en cave
Les méthodes de vinification de la Mongestine sont naturelles, elles reposent sur une utilisation des bactéries et levures naturelles présentes dans le vin, et sont conduites en ajoutant très peu d’intrants (sulfites notamment) au cours de leur process. Elles allient de surcroît un certain nombre de techniques de pointe. Cela donne naissance à des vins très diversifiés, expressifs, de ce terroir frais très unique en Provence, dont la dégustation en cave permet de prendre toute la mesure.
Notre maître de chai, Arnault, est passionné, compétent, pédagogue, et une visite de la cave avec lui offre un véritable voyage dans l’univers magique de la fabrication des vins…
Cette visite ne peut se faire raisonnablement de façon systématique pendant les mois de gros travaux en cave, à savoir de juillet à novembre.
Prix de la formule : 25 € par personne.