Domaine Jean-Pierre Rietsch

Le Domaine Jean-Pierre Rietsch est situé à Mittelbergheim, en Alsace et exploite les terroirs du Zotzenberg, du Wiebelsberg, du Stein, du Brandluft ainsi que les terres du secteur d’Heiligenstein. Depuis 2008, le domaine est tourné vers l’agriculture biologique, afin de cultiver la vigne selon 3 piliers : l’enherbement, la semence d’engrais biologiques ainsi qu’un labour superficiel du sol. Ce choix de pratiquer l’agriculture biologique a pour objectif de permettre l’expression de l’authenticité des terroirs alsaciens.

L’extraction du jus de raisin est faite avec douceur, sur une période de 5 à 12 heures, dans un pressoir pneumatique à basse pression. Puis, une fois le jus extrait, les levures indigènes vont agir sur une période de 5 à 24 mois afin de préserver le jus. Le domaine pratique un élevage « limité au strict minimum », ce qui signifie une volonté de ne pas perturber le processus naturel de fabrication du vin.